打卡山东非遗丨跟着这些舌尖美味游齐鲁!

2020-09-16 16:05:06   15966 来源:综合自大众网、齐鲁网、好客山东网

饮食,是与我们的日常生活最密切相关的词;非遗美食,更是浓缩了一座城市的饮食习惯,承载了一种浓厚的历史气息。

各大城市非遗美食不少,山东格外多。如果你想来山东转转,游山玩水之余,一定不要错过这些舌尖上的齐鲁美味!

前方“色香味俱全”预警,来吧,跟着小编流口水打卡走起~ 

济南油旋

坐标:济南

油旋是济南著名的特色小吃之一。小小的油旋,做得好的能起60余层酥脆面层。从和面、擀皮到打油、涂猪油葱花再到抻面、烤制,最后再用拇指摁出旋涡,每一步都十分讲究。

美食攻略tips:

>刚出炉的油旋外酥里嫩、葱香扑鼻,搭配“济南名饮”甜沫是最正宗的老济南早餐。

>网友推荐地:曲水亭街“欧阳油旋”、马鞍山路的弘春美斋、大观园“油旋张”、宽厚里“苏氏油旋”等。

孔府菜

坐标:曲阜

孔府菜是中国延续时间最长的典型官府菜,也是传统鲁菜的重要流派之一。孔府菜做工精细、善于调味、讲究造型完整,不伤皮折骨,在掌握火候调味、成型等方面,难度很大。孔府特色菜品有烤花揽桂鱼、烤鸭、尼山踏青、一品豆腐、寿字鸭羹等。

美食攻略tips:

>孔府宴席菜肴中,不少是孔府掌故和特有的名菜。山东鲁菜研究会所研究的孔府菜逾二百八十道,其中具有典故的菜品就有约七十余道。

>网友推荐地:大成路1号的春花秋食、曲阜阙里街1号阙里宾舍、大成路9号东方儒家花园酒店、有朋街天池食府等。

周村烧饼

坐标:淄博

周村烧饼,因产于山东省淄博市周村区而得名。源于汉代,成于晚清,是山东省名优特产之一。周村烧饼以小麦粉、白砂糖、芝麻为原料,以传统工艺制作而成。制成后,薄如秋叶,形似满月;落地珠散玉碎,入口回味无穷。

美食攻略tips:

>在淄博周村还有一座周村烧饼博物馆,其记录了周村烧饼的发展史和制作过程。

>网友推荐地:周村古商城里有好多家周村烧饼店,大多是现做现卖。

德州扒鸡

坐标:德州

德州扒鸡又名五香脱骨扒鸡,是汉族传统名吃,鲁菜经典,同保店驴肉、乐陵金丝小枣并称为德州三宝。它起源于明代,盛于清末民初,距今已有三百多年的历史,其口感细腻、骨肉分离、色红味香、肉嫩可口,被中外游客们青睐,誉为“天下第一鸡”。

美食攻略tips:

>德州扒鸡凉吃还是热吃?一般开袋即食,如果能用微波炉加热或者用锅蒸一下,出来后,热乎乎油嘟嘟香喷喷,滋味儿更美。

>网友推荐地:德州扒鸡美食城、德州扒鸡总店等。

单县羊肉汤

坐标:菏泽

单县羊肉汤独具特色,色白似奶水脂交融,质地纯净鲜洁爽口,吃在口中,鲜而不膻,烂而不糊,堪称被誉为“中华第一汤”。始创于嘉庆年间,已有近200年的历史,也被载入了中华名食谱。

美食攻略tips:

>除了羊肉汤,天花汤、羊奶汤、羊肚汤等也独具特色,一锅好汤搭配羊的各个部位可以做出上百种汤。

>网友推荐地:三义春羊肉汤店、三盛和羊肉汤等

糁汤

坐标:临沂、济宁

糁汤,又名“肉粥”,是山东临沂、济宁一带的一种传统名吃。用羊骨、牛骨烧制一锅羊汤、牛汤将肉切碎备用,碗里磕一个鸡蛋打散。用滚开的羊汤、牛汤往里一浇,再撒上相应的肉末,这就是“糁”。糁汤在临沂、济宁一带十分盛行,是当地百姓的必备早餐。

美食攻略tips:

>在临沂地区喝糁有四大讲究,即“热、辣、香、肥”,一碗浓而不腻的热糁再配上酥脆可口的吊炉烤排,这种吃法才最正宗。

>网友推荐地:临沂于家糁铺、朝阳糁铺、沂州糁铺等。

胶东花饽饽

坐标:烟台、威海、青岛等地

胶东花饽饽,也叫面塑或者捏面花,它是胶东地区特有的一种民间传统美食。胶东花饽饽距今有三百多年历史,以面粉为原料,在胶东巧媳妇的手中,被捏塑成千姿百态的人物形象和活灵活现的各种动物、鲜艳美丽的花草树木。

美食攻略tips:

>如今的胶东花饽饽不仅以食用为目的,逢年过节、婚丧嫁娶等时候,人们都要蒸制花饽饽进行祈福和纪念。

>网友推荐地:威海、烟台、青岛等地都能吃到胶东花饽饽。

福山大面

坐标:烟台

福山大面又称福山拉面,烟台传统名吃,据传已有二三百年的历史,操作技艺复杂,经和面、打条、拉抻而成面坯,细如龙须。它以柔滑鲜美、细如银丝、品种繁多、工艺性强而著称于世。

美食攻略tips:

>韩国、日本、美国等中餐馆仍有不少都挂着福山大面的招牌。

>网友推荐地:福山拉面馆、东方巴黎农贸市场面馆等。

魏氏熏鸡

坐标:聊城

被老舍先生誉为“聊城铁公鸡”的魏氏熏鸡,是北关魏永泰于清嘉庆十五年(1810年)创制。当时聊城紧靠运河,为便于扒鸡运销外地,魏家扒鸡店研制成这种能够长时期保存的熏鸡。经熏制的扒鸡,水分少、皮缩裂、肉外露、无弹性、药香浓,可存一年左右不变质。

美食攻略tips:

>这种熏鸡,形美肉嫩骨酥,色鲜味美,入口余香深长独特,既可下酒,又可佐茶。

>网友推荐地:魏老六正宗魏氏熏鸡、正宗祖传魏氏熏鸡、龙胜斋正宗魏氏熏鸡等。

潍坊朝天锅

坐标:潍坊

潍坊朝天锅是一道传统名菜,源于清代乾隆年间的民间早市。当时潍县赶集的农民吃不上热饭,便有人在集市上架起大铁锅,为路人煮菜热饭,因锅无盖,人们便称之为“朝天锅”。锅内煮着猪下货、肉丸子、豆腐干等。

美食攻略tips:

>朝天锅肉肥而不腻,汤清淡而不浑浊,加以薄饼卷食,令人回味无穷。

>网友推荐地:名吃苑、老潍县朝天锅、韩邦朝天锅等。

泰山驴油火烧

坐标:泰安

泰山驴油火烧全称是泰山范镇驴油火烧,据传范镇驴油火烧源于汉武帝东封泰山时的一次庆典宴会,后来又得到唐宋帝王的青睐,使其名声大振。泰山驴油火烧以精粉和驴油为主要原料,配上椒粉、茴香粉、芝麻、香油等调料,揉成面酥并压扁擀成圆饼,蘸上芝麻烙熟即可,驴油的特殊香味,以及酥脆的口感,搭在一起口感堪称一绝。

美食攻略tips:

>泰安市有个泰山驴油火烧民俗文化博物馆,位于泰山景区大津口乡上梨园村。

>网友推荐地:荣华泰山火烧、范镇驴油火烧等。

食文化代表的不只是食物本身

更是不断传承的制作技艺

以及蕴含的历史文化

在山东旅行

记得满足一下自己的味蕾

让美食在唇齿间沉淀

    责任编辑:徐明月

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